कोजागिरी का मसाला दूध कैसे बनाएं? शरद पूर्णिमा यानि कोजागिरी पूर्णिमा।
आइए जानते हैं शरद ऋतु के अनुसार इस मौसम में कैसे खाएं, और कैसे आपके पौष्टिक स्वास्थ्य को जगायें |
जैसा कि नाम से पता चलता है, यह मौसम सबसे खतरनाक है! इस मौसम में सबसे ज्यादा अचानक मौतें होने की संभावना रहती है। यह बहुत ही खतरनाक मौसम है. बारिश रुक गयी है. लौटती हुई वर्षा पर तूफानी हवाओं का प्रभाव पड़ता है। गर्म जमीन पर जलवाष्प गिरने से वातावरण की गर्मी बढ़ जाती है। वह गर्मी शरीर और खून में भी गर्मी बढ़ाती है।
इस बढ़ी हुई गर्मी को कम करने के लिए दो उपाय निश्चित हैं।
विरेचन और रक्तमोक्षण।
विरेचन का अर्थ है दस्त के माध्यम से पित्त को बाहर निकालना। इसके लिए अरंडी नंबर एक उपाय है। वयस्कों के लिए, लगातार तीन दिनों तक सोते समय छह चम्मच (तीस मिली) लें। यह सबसे अच्छा समाधान है. तीन-चार बार दस्त लग जाते हैं। पित्त स्राव होता है. और उसके बाद छह महीने तक पित्त को शांत रखा जा सकता है।
जो लोग एरंड का सेवन करके थक गए हों उन्हें दूध पीकर शौच करना चाहिए।
इसके लिए मसाला दूध तैयार कर लीजिए. इस दूध से दस्त होने की आशंका है. दूध में कफ बढ़ाने वाले दोषों को कम करने के लिए इस दूध में मसाले मिलाये जाने चाहिए।
(अब यह मान लिया गया है कि दूध गाय का है, और गाय भारतीय मूल की होनी चाहिए, हाइब्रिड जर्सी आदि नहीं, भैंस का दूध नहीं। क्या होगा अगर हमारे पास नहीं है, तो क्या आप ऐसा दूध तैयार करके बेचते हैं? कृपया ऐसा न करें’) ऐसे प्रश्न मत पूछो )
एक लीटर मसाला दूध बनाने की सामग्री और विधि बता रहे हैं।
– सबसे पहले दूध को गर्म कर लें.
एक पॉलिश किए हुए पीतल के पैन या स्टील के पैन में लगभग 50 मिलीलीटर गाय का घी लें। आग पर रखने से जब घी पतला हो जाए तो इसमें चार लौंग, चार काली मिर्च, आधा इंच दालचीनी, आधा चम्मच सौंफ, आधा चम्मच जीरा पाउडर या इतनी ही मात्रा में जीरा पाउडर, सात या आठ हरी इलायची डालें। बीज निकाली हुई फली, तीन चम्मच धनिया और एक-छठा हिस्सा जायफल लेना चाहिए – इस सारे मसाले को एक कड़ाही में घी में धीमी आंच पर भून लें. – जब मसाला थोड़ा तीखा हो जाए तो इसमें एक गिलास पानी डालें. और आंच धीमी करके एक गिलास पानी को आधा होने तक उबालें. ताकि मसाला बिना जलाए अपनी सुगंध और औषधीय गुण घी में छोड़ दे। जब घी में डाला हुआ पानी चटकना बंद कर दे तो आग बंद कर देनी चाहिए. – घी को पतला होने पर छान लीजिए. छानने से सारा मोटा मसाला अलग हो जायेगा. – अब इस मसाला घी में एक लीटर दूध डालें.
अपनी पसंद के अनुसार दानेदार चीनी (आमतौर पर 1 किलो) मिलाएं, मिठास के अनुसार कम या ज्यादा मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं. घी में मौजूद मसालों का सारा स्वाद दूध में समा जाएगा. एक बार जब यह अच्छी तरह उबल जाए तो आंच बंद कर दें। याद रखें कि आप दूध गिराना नहीं चाहते। एवरेस्ट जैसी अन्य कंपनियों के बादाम काजू पाउडर वाले मसालों की यहां बिल्कुल भी उम्मीद नहीं है। ऐसे पाउडर से गाढ़ा दूध पचाना मुश्किल हो जाता है। यदि दूध न पचे या दस्त न हो तो कफ बढ़ने की संभावना अधिक रहती है।
– दूध को ठंडा होने तक चलाते रहें. इस दूध को एक साफ मिट्टी के बर्तन में डालें और इसमें रंग और महक देने के लिए पर्याप्त मात्रा में असली कश्मीरी केसर की छड़ें डालें। तथा मटके का मुंह सूती कपड़े से बांध देना चाहिए।
– अब इस बर्तन में मसाला दूध को किसी ऊंचे स्थान पर रखें जहां चंद्रमा की रोशनी कम से कम चार घंटे के लिए पड़े. आप गैस ग्रिल को छत पर ले जाकर दोबारा ठीक नहीं करना चाहेंगे।
इसे चंद्रमा की ठंडी रोशनी में रखना चाहिए।
चंद्रमा सूर्यास्त के तुरंत बाद उगता है। यानी शाम को. इस तैयार मसाला दूध के बर्तन को शाम 6.30 बजे के बीच चंद्रमा की रोशनी में रखें और रात 11.30 से 12 बजे के बीच इस मसाला दूध को धीरे-धीरे पिएं। नमकीन मूँगफली, शेव फरसाण, वेफर्स, भेल, भाजी आदि। दूध के साथ अन्य अनाज नहीं खाना चाहिए, नहीं तो दूध पेट में जाकर पाचन क्रिया बिगाड़ देगा।
जितना हो सके उतना दूध पियें। फिर दो से तीन घंटे के लिए उठें। इसका मतलब है कि पेट के आसपास का पित्त (शाखा पित्त) कोष्ठ में जाने में मदद करता है। देखें कि क्या इससे पित्त निकल जाता है।
इस दूध को पीते समय आसपास का वातावरण खुशनुमा होना चाहिए। किसी झील, नदी, समुद्र, खुले मैदान में, सभी वांछनीय मित्रों के साथ, मीठी-मीठी बातें करने वाले बच्चों के साथ, मन को प्रसन्न करने वाले लोगों के साथ किसी सामाजिक विषय पर चर्चा करें।
इसमें कोई संदेह नहीं कि शरद ऋतु में यह मसाला दूध सबका पित्त कम कर देगा।
यह विरेचन न केवल पेट में पित्त को कम करता है बल्कि मन में क्रोध को भी कम करता है।
ऐसे दूध को बिना किसी संदेह के पियें।
उसी लेख को दोबारा पढ़ना चाहिए, ताकि बाकी शंकाएं भी शांत हो जाएं.